La ricetta degli onigiri al salmone
Oggi sono felice di presentarvi la mia ricetta preferita di onigiri al salmone. La piccola originalità sta nel fatto che ho aggiunto un po' di formaggio di capra.
Informazioni
- Porzioni6
- DifficoltàFacile
- Tempo totale40 minuti
- Calorie400 Calorie
ingredienti
- Riso tondo giapponese300 g
- Aceto di riso2 cucchiai di tè
- Zucchero2 cucchiai
- Il sale1 cucchiai di tè
- Bistecca di salmone1
- Pouligny90 g
- Sesamo tostato1 cucchiai di tè
- Sesamo nero1 cucchiai di tè
- Nori leaf1
Utensili
- Cucchiaio da caffè1
- Cucchiaio da minestra1
- Pentola per riso (o padella)1
- Ciotola1
Passi
- Iniziare lavando il riso con acqua pulita. Mettere il riso in un contenitore e aggiungere acqua. Con la mano, mescolare rapidamente il riso finché l'acqua non diventa torbida. Scolare l'acqua e ripetere l'operazione per 4 volte finché l'acqua non diventa limpida.
- Mettere il riso in una casseruola con il doppio del suo volume di acqua fredda. Coprire e portare a ebollizione.
- Appena l'acqua bolle, mescolare il riso, togliere dal fuoco, ridurre al minimo e cuocere per 15 minuti, coperto.
- Togliere dal fuoco e lasciare riposare per 10 minuti per permettere al riso di gonfiarsi con il suo vapore.
- Lasciare riposare il riso, poiché è molto caldo. Non lasciatelo raffreddare completamente o non si attaccherà più.
- Scaldare l'aceto di riso con lo zucchero e il sale. L'obiettivo è quello di sciogliere lentamente lo zucchero, quindi non portare a ebollizione.
- Versare il composto sul riso cotto, facendo attenzione a non schiacciare i chicchi di riso. Mescolare il riso in modo da incorporare l'aria nel composto.
- In una padella con un filo d'olio d'oliva, scottate rapidamente il salmone su tutti i lati. Deve essere cotto, ma ancora rosa all'interno e morbido.
- Nella ciotola contenente il riso acetato, sbriciolare il salmone raffreddato, tagliato a pezzi e aggiungere i cubetti di Pouligny e i due tipi di semi di sesamo. Mescolare rapidamente, senza schiacciare i chicchi di riso.
- Tagliare il foglio di nori in 6 strisce larghe.
- Bagnarsi le mani e poi ricoprire generosamente i palmi con il sale per evitare che il riso si attacchi alle mani.
- Prendere un po' di riso in mano e fare un buco al centro. Porre al centro un po' di ripieno.
- Aggiungere il riso nella mano per chiudere la palla di riso. Premere con la seconda mano fino a ottenere una forma triangolare.
- Avvolgere gli onigiri nel foglio di nori. Formate quante più palline potete fino a esaurire tutti gli ingredienti.
